1. Základné pravidlo
Dobrý a chuťovo vyvážený dresing by sa mal skladať z niekoľkých základných zložiek:
- olej
- kyslá zložka: citrónová, limetková alebo pomarančová šťava, jablčný ocot, balzamikový ocot, umeocot (ten zároveň dodá slanosť)
- sladká zložka: sirup (agávový, javorový, špaldový, datľový...), med, trstinový alebo kokosový cukor, datle alebo figy (namočené, rozmixované)
- slaná zložka: soľ, tamari, shoyu, miso, umeocot
2. V čom dresingy pripravovať?
Výborne poslúžia uzatvárateľné sklenené nádoby (napr. malé zaváracie poháre). Stačí vložiť do pohára všetky suroviny, uzavrieť a pretrepať; dresing vydrží v chladničke niekoľko dní. Pred použitím vždy dresing dôkladne pretrepte.
Šalátová odstredivka - zaberie miesto, ale je to skvelý pomocník pri príprave šalátov, osuší šalátové lístky úplne dosucha a vďaka tomu budú chrumkavejšie a zálievka na nich bude lepšie držať; aj ostatnú zeleninu je dobre po umytí a pred krájaním osušiť, z mokrej zeleniny by zálievka stiekla.
3. Ktorý olej použiť?
Najlepšie sa hodia za studena lisované oleje: olivový, tekvicový, sezamový, z vlašských orechov, mandľový, zo svetlice maliarskej, konopný, olej omega 3, repkový olej, z lieskových orechov, z praženého sezamu (výborný!).
4. Čím dresing ešte vylepšiť?
Chilli papričkami, horčicou, nasekanými bylinkami, maslom zo semienok alebo orechov (tahini, mandľový krém, arašidové maslo...), zázvorom, cesnakom, čerstvo mletým čiernym korením.
5. Zálievka na dovolenku
Ak idete na dovolenku a plánujete si tam pripravovať šaláty, budú vám stačiť tieto dve suroviny - agávový sirup a olivový olej s balzamikom od Bioplanète, vďaka nim vykúzlite chutnú, rýchlu a výbornú zálievku.
Recepty na rýchle zálievky
Jednoduchý dresing
4 lyžice olivového oleja,
1 lyžica umeoctu,
2 lyžičky agávového sirupu.
Všetky suroviny dôkladne premiešajte.
Pikantná zálievka
4 lyžice tekvicového oleja,
2 lyžičky medu,
1 lyžica limetkovej šťavy,
1 lyžica tamari,
1/2 strúčika cesnaku,
1/4 chilli papričky.
Papričku zbavte semienok a nasekajte ju na malé kúsky. Cesnak olúpte a prelisujte. Zmiešajte s ostatnými surovinami. Šalát môžete doplniť praženými tekvicovými alebo slnečnicovými semienkami.
Jogurtový dresing
1 lyžica konopného oleja,
80 g bieleho kravského biojogurtu alebo sójového jogurtu,
3 lyžičky špaldového sirupu,
1 lyžica citrónovej šťavy,
štipka soli.
Pre pikantnú chuť pridajte prelisovaný strúčik cesnaku. Zálievka je výborná na šalát, aj ku grilovanej zelenine.
Javorovo-horčičná zálievka
4 lyžice repkového oleja,
2 lyžice javorového sirupu,
3 lyžičky starodávnej horčice,
1 lyžica jablčného octu.
Šalát podávajte s praženými vlašskými alebo pekanovými orechmi.
