Veganská vánočka - videorecept

Promíchejte obě mouky se špetkou soli, ve středu vytvořte důlek. Přidejte polovinu vlažného nápoje, lžičku sirupu a rozdrobené droždí. Rozmíchejte a zapracujte část mouky, abyste vytvořili řídké těstíčko. Zakryjte a nechte kvásek vzejít 15 až 20 minut. Kvásek zvětší objem a bude v sobě mít spoustu bublinek.

Přidejte zbylý nápoj a sirup, olej, vanilku a citronovou kůru. Hnětejte v robotu 7 minut. Přidejte sekané datle a ještě chvíli promíchejte. Těsto by mělo být hezky hladké a mělo by se odlepovat od stěny mísy.

Těsto nechte kynout zakryté fólií cca 60 minut. Vykynuté těsto vyklopte na pracovní desku, rozdělte na 6 stejně velkých dílů. Každý díl dlaní stočte do kuličky a nechte chvíli odpočinout. Poté jej dlaněmi rozválejte na pramen dlouhý asi 30 cm.

Prameny si rozložte na pracovní desku a postupně pečlivě splétejte dle návodu v našem videu. Jakmile máte upleteno, oba konce stiskněte a přeložte pod vánočku. Vánočku dejte na plech vyložený pečicím papírem, zakryjte a nechte kynout alespoň 60 minut, dokud viditelně nezvětší svůj objem.

Troubu předehřejte na 180 °C. Vykynutou vánočku potřete trochou vody a posypte mandlemi. Dejte do trouby, snižte teplotu na 160 °C a pečte asi 45 minut. V polovině vánočku zkontrolujte a jestli na povrchu příliš rychle zlátne, zakryjte ji kouskem alobalu. Upečenou vánočku dejte na mřížku a před zakrojením ji nechte úplně vychladnout.