Popis
Umeocet je tradičná japonská slano-kyslé dochucovadlo vzniknuté fermentáciou slaných nakladaných švestičiek umeboshi. Napriek názvu umeocet, ktorý sa uchytil v slovenčine, nejde o skutočný ocot.
Ako sa umeocet vyrába?
Čerstvé plody ume sa po zbere nasolia a následne niekoľko dní sušia na slnku. Potom sa vložia do slaného nálevu, zaťažia a nechajú kvasiť spoločne s aromatickými listami shizo, ktoré tekutine prepožičiavajú typickú purpurovú farbu.
Ako umeocet chutí?
Umeocet sa vyznačuje slano-kyslou chuťou, doplnenou príjemnými ovocnými tónmi, ktoré sa výborne hodia do mnohých jedál. V kuchyni ho využijete na dochutenie šalátových zálievok, marinád a strukovinových pokrmov ako je šošovka na kyslo alebo guľajda. Skvele poslúži aj pri príprave kvasenej zeleniny a rôznych dipov.
Ako využiť umeocet v kuchyni?
Ume zálievka s medom: Zmiešajte 1 lyžicu medu, 4 lyžice olivového oleja, 3 lyžice oleja z praženého sezamu, 1 lyžicu umeocta a 1 lyžicu čerstvej pomarančovej šťavy. Použite na šaláty alebo avokádo.
Jogurtový ume dresing: Zmiešajte 150 g kyslej sójovej špeciality (napr. Sojade natural) s 1 lyžicou umeocta a 2 lyžicami ryžového sirupu. Dresing sa hodí napríklad k hlávkovému šalátu.
Nápoj z umeocta: Do pohára vody (250 ml) rozmiešajte 1 lyžičku umeocta. Podávajte vychladené ako osviežujúci nápoj v horúcich dňoch.
Ochutenie guľajdy a šošovky na kyslo: Do ??hotovej guľajdy alebo šošovky pridajte podľa chuti 1-2 lyžičky umeocta a premiešajte. Rovnako môžete ochutiť strukovinové nátierky.
Rýchla kvasená zelenina: Nakrájajte 500 g zeleniny (kapusta, mrkva, reďkev) na jemné prúžky, pridajte 1 lyžicu umeocta, dôkladne premiešajte a nechajte minimálne 2 hodiny odležať. Podávajte ako prílohu.
Zeleninové soté s umeoctom: Orestujte 300 g zeleniny na 1 lyžicu oleja, tesne pred koncom pridajte 1-2 lyžičky umeocta a krátko premiešajte.
Šalát z avokáda a bielej reďkovky: Avokádo a bielu reďkev nakrájajte na tenké plátky, pokvapkajte 1-2 lyžičkami umeocta, pridajte 1 lyžicu olivového oleja a premiešajte.
Zemiakový šalát so šošovkou: Uvarte 400 g zemiakov, nakrájajte a zmiešajte so 150 g uvarenej šošovky. Pridajte 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžicu umeocta, jemne nasekanú cibuľku a čerstvé bylinky. Premiešajte a nechajte krátko odležať.
Zloženie
Ume slivkový ocot biely 61 % (ume slivka 80%, jedlá morská soľ 20%), shiso listy, jedlá soľ morská. Môže obsahovať stopy lepku.Skladovanie
Skladujte v suchu a chráňte pred teplom. Chráňte pred priamym slnečným svetlom.
