Popis
Červená šošovka pochádza z Turecka a postupne sa rozšírila do celej Ázie a Európy. Je veľmi obľúbená v Indii, kde nahrádza proteín z mäsa, pretože veľkú časť populácie tvoria vegetariáni.
Vďaka absencii šupky nenadúva ako iné strukoviny a je veľmi dobre stráviteľná. Aj preto sa odporúča dojčiacim matkám a malým deťom ako jeden z prvých pevnejších zdrojov bielkovín v strave.
Červenú šošovku nemožno naklíčiť, pretože nejde o celé semená, ale o to ľahšia je jej príprava - nemusíte ju namáčať a je uvarená už za 10-15 minút.
Po uvarení má červená šošovka jemnú konzistenciu, takže sa hodí do jedál ako kaša, polievky alebo indický dahl.
Ako červenú šošovku využiť v kuchyni?
Pikantná šošovicovo-paradajková polievka: Na oleji opražte cibuľu, cesnak a stopkový zeler. Pridajte prepláchnutú šošovku, konzervované paradajky, chilli, sladkú papriku, harissu, rímsku rascu, soľ a korenie. Zalejte vývarom a na miernom plameni varte pod pokrievkou 30-40 minút do zmäknutia. Podávajte s nasekaným koriandrom.
Nátierka: Zmiešajte rozmixovanú varenú šošovku a pšeno s trochou olivového oleja. Skvele chutí s čerstvými bylinkami.
Kaša: po uvarení šošovku jednoducho rozmixujte, prípadne pridajte horúcu vodu pre hladšiu konzistenciu, a dochucujte podľa chuti korením.
Zahusťovanie: Uvarenú šošovku pridajte do gulášu alebo zeleninového jedla. Zahustí pokrm a zároveň doplní bielkoviny.
Placky: Vychladnutú šošovku zmiešajte s nasekanou cibuľou, cesnakom, bylinkami a múkou. Vytvarujte placky a opečte na panvici dozlatista.
Zloženie
Šošovica červená celá lúpaná*. Môže obsahovať stopy lepku, arašidov, sójových bôbov, orechov a sezamu. *produkt kontrolovaného ekologického poľnohospodárstvaSkladovanie
Skladujte pri relatívnej vlhkosti do 70 %.
